私が平日によく作っている時短レシピを集めてみました。お肉大好きな子供達に好評なメニューです。
時短と言っても、食べる当日に手間要らずなだけで、事前の準備がいるメニューです！週末に準備しておき、夕方に帰宅してもすぐ食べられるようにしておきます。
材料には、大さじ1など量を書いていますが、目安なので適当でOKです！
鶏の照り焼き
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉 500ｇ
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1〜（お好みで調整してください）
- 照り焼きのタレ（エバラてりやきのたれを使っています）
作り方
- 鶏もも肉をポリ袋に入れる
- 砂糖、酒、みりんを加えてモミモミ
- 30分以上時間をあける
- 塩を加えてモミモミ
- 片栗粉を加えてモミモミ
- フライパンに油をひいて加熱し、皮にして鶏肉を焼く
- 中～強火で焼き目が付いたらひっくり返す
- 中～強火で焼き目がついたら、フタをして弱～中火で火を通す
- 火が通ったら、てりやきのたれをかけて、中火で全体にからめる
①鶏もも肉をぶつ切りにしてポリ袋に入れます。私はズボラーなのでぶつ切り肉を買っています！
②～④砂糖、酒、みりんを加えてモミモミ。30分〜ほど時間をあけて（数時間あけても大丈夫）、塩を入れてモミモミ。このまま冷蔵庫に入れておきます。
平日はお肉を漬け込む時間がないので、前日までに準備しておき、当日は焼くだけにしています。
⑤焼く前にもも肉を冷蔵庫から取り出し、ポリ袋に片栗粉を加えてモミモミ。
⑥フライパンを出し、油を引いて加熱します。フライパンが温まったら、鶏もも肉を投入！
⑦はじめは中火〜強火で2分ほど焼きます。
⑧焼き目がついたらひっくり返して、裏も2分ほど焼きます。裏も焼き目がついたら、火を弱めてフタをして、肉に火が通るまで焼きます。
⑨火が通ったら、てりやきのたれをかけて、火を中火に戻します。肉をひっくり返しながら、たれがグツグツするくらい加熱したらできあがり！
わが家は最近フライパンが焦げ付き気味なので、クックパーのフライパン用ホイルを敷いて焼くことが多いです（もちろん、焦げ付かないフライパンなら、何も敷かずに焼いてOKです）。
フライパン用ホイルを敷けば、魚を焼いてもするんと取り出せてこびりつかず、洗い物がラクなので愛用してます。
簡単なサラダといっしょに盛り付けて完成。
ちなみに、ぶつ切りではなく、大きいもも肉でも作れます！お肉をぶつ切り肉ではなく、もも肉2枚にします。
もも肉の皮全体にフォークで穴を開けて、あとは上の手順で焼けばOK。大きいので火が通りにくいけど、肉汁が逃げにくくてジューシー感が味わえます。
（子供が小さいと、お肉も小さく切らないといけないのが面倒で、ぶつ切り肉で作っています・・）
鶏の照り焼きを、焼き鳥風にアレンジ！
材料
- 焼き鳥のたれ（エバラやきとりのたれを使用）
- 長ネギ 1本
- 他は、鶏の照り焼きの材料と同じ（てりやきのたれを除く）
作り方
- 鶏の照り焼きの作り方の①～⑥まで、同じように作ります
- フライパンに入れたお肉の周りに、斜め切りにした長ネギを入れる
- フタをして、中～強火で焼き目が付いたらひっくり返す
- 中～強火で焼き目が付いたら、弱～中火で火を通す（フタをしたまま）
- 火が通ったら、やきとりのたれをかけて、中火で全体にからめる
①上に書いた鶏の照り焼きの作り方の、①～⑥までは同じように作ります。
②お肉の周りに長ネギを敷き詰めます。
フタをしてから中～強火で加熱します。
③～⑤長ネギにも焼き目がついたら、焼き鳥風になってきます♪
やきとりのたれをかけて・・
しっかりからめて、たれがグツグツしたらできあがり！
良い感じに焼き目がつきました♪やきとりのたれ、甘すぎず本当に焼き鳥の味です！
後日、再度作ったときも、まさに焼き鳥の味！エバラさまさまです。
焼き鳥はご飯が進む味です！
手作りチキンハム（ゆで鶏）
材料（4人分）
- 鶏むね肉 2枚
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水 大さじ1〜2ほど
- お好みの味付け（塩コショウなど）
味付けは私はマジックソルトを使っています。ソテーやムニエルなど、なんでも気軽に使えてお気に入り。
作り方
- 鶏むね肉をポリ袋に入れ、砂糖、酒、みりんを加えてモミモミ
- 30分～数時間おいておく
- 塩、水を加えてモミモミ
- 最低でも2～3時間おいておく（できれば一晩寝かせておく）
- 味付けしてラップにくるみ、輪ゴムで留める
- 沸騰したお湯に入れて弱火にし、20分煮て火を止める
- 冷めるまで鍋の中に入れておく
- 冷めたらラップのまま皿に取り、冷蔵庫に入れておく
- 食べる直前にラップをあけてスライスする
①～④まで準備して一晩おいてから、⑤～⑧で仕上げて冷蔵庫で保管するのがベストです。
（④で一晩時間を置いた方が、お肉が柔らかくなります。 でも一晩おくのが面倒な場合は、④で2時間ほどあけてスグ煮ても大丈夫です。）
⑤のラップでくるんだ後、本当はタコ糸などで結ぶといいのですが、面倒なので輪ゴムで止めています。
煮すぎるとパサパサするので、余熱で火を通す感じにするとうまく仕上がります。
しっかり加熱して、ラップのまま保管し、茹でてから2～3日以内に食べるようにしています。
しっとりしたハムに仕上がりました。
トマト麻婆豆腐
材料（4人分）
- 豚ひき肉 150ｇ
- 白ネギ 2/3本（もしくはスーパーのきざみねぎ）
- トマト 2コ（もしくはトマト缶 1コ）
- 木綿豆腐 2丁
- 砂糖 大さじ1
- 味噌 大さじ1～お好みで調整（大人向けの場合、味噌の代わりに豆板醤、甜麺醤）
- （大人向けに食べるラー油）
トマトマーボーと言ってますが、子供用に甘口にしているので、豆腐のトマトみそ味、という感じです。
大人は、食べるラー油を混ぜるとコクと辛みがプラスされて美味しく食べられます。
（このレシピは画像なしですみません・・）
作り方
- フライパンを熱し、豚ひき肉を炒める
- みじん切りにした白ネギを加える
- ざく切りにしたトマトを加える
- 火が通ったら砂糖、味噌を加える
- タッパーに入れて冷凍しておく
- お豆腐をあたため、解凍した④をかける
①ひき肉はかたまりのまま焼いて、表面の色が変わってから崩して炒めます。
②白ネギのみじん切りが面倒な場合は、代わりにスーパーのきざみねぎを使っています。この場合、食べる直前に（お豆腐にトマトだれをかける時に）たっぷりのせています。
⑤トマトだれを作って、すぐ豆腐にかけて食べる場合は、冷凍しなくてOKです！私は平日にすぐ食べられるように、トマトだれを作って冷凍保存しています。
⑥お豆腐は、さいの目切りにしてレンジにかけます。もしくは、1丁を1/4〜1/6等分して、お湯に入れて温めます。どちらでもOKです！
子供用に甘口にしているので、大人は食べるラー油を混ぜています。ピリ辛でコクが出て美味しいです。
初めから大人用の味付けにする場合は、味付けは味噌ではなく、豆板醤（トウバンジャン）・甜麺醤（テンメンジャン）を使うと美味しいです（辛くなるので子供は食べられません）。
豚と根菜のみそきんぴら
作り方は時短ではないのですが、作ってから1～2日経っても美味しいので、作り置きおかずとして便利です。
材料（4人分）
- 豚肉こまぎれ 250～300ｇ
- 人参 1本
- カットごぼう 2本（長いごぼうなら1本）
- 塩こしょう
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1と1/3
- みそ 大さじ1と1/3
- きざみねぎ（お好みで）
作り方
- ごぼうは良く洗い、皮付きのまま斜め切りにする
- ごぼうを水に5分さらして、水気を切る
- 人参は半分に切った後、斜め切りにする
- フライパンにごま油を熱し、香りがたったら豚肉・人参・ごぼうを炒める
- 肉の色が変わったら、酒と水を大さじ1ずつふる
- フタをして3分間、蒸し焼きにする
- みりんとみそを混ぜて、フライパンに加える
- 炒めて、少し水気を飛ばす
- お好みできざみねぎを散らす
作り置きおかずたちは、イワキのパック＆レンジで保存しています。
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フタをすれば重ねて保存できるので、冷蔵庫内もすっきり片付きます。
ガラス製なので、ニオイがつかず、食洗機に入れても飛ばずに洗えるのでお気に入りです。
こんな感じで、日曜には作り置きおかずを準備しています。
冷凍おかず
鶏の照り焼き（焼き鳥風）
材料（4人分）
- 鶏もも肉 500～600ｇ
- 白ねぎ 2本
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 市販の焼き鳥のタレ 大さじ1～（お好みで）
作り方
- 鶏もも肉をひとくち大に切り、ポリ袋に入れる
- 酒・みりん・砂糖・しょうゆを加える
- モミモミしてから冷凍する
- 鶏もも肉を解凍しておく
- 白ねぎを斜め切りにする
- フライパンに油を引いて、鶏もも肉と白ねぎを焼く
- 鶏肉に火が通ったら、焼き鳥のたれをからめる
モミモミして…冷凍しておきます。
解凍してフライパンで焼きます！が、鶏もも肉でフライパンがいっぱいになったので、白ねぎはグリルで焼いてから加えてみました。
意外と焼き色もつきました。フライパンに加えます。
（フライパン用ホイル敷いてますが、焦げ付かないフライパンなら不要です）
焼き鳥のたれをからめて（エバラがおすすめです♪）できあがり！
豚の生姜焼き
材料（4人分）
- 豚肉こま切れ 300ｇ
- 玉ねぎ 1コ
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 片栗粉 小さじ1/2
作り方
- 豚肉をポリ袋に入れる
- 玉ねぎを薄く切ってポリ袋に入れる
- 酒・みりん・砂糖・しょうゆを加える
- モミモミする
- 片栗粉を少量の水で溶いて加える
- モミモミして冷凍する
- 解凍しておく
- 熱したフライパンに入れ、火が通ったらできあがり
豚肉も玉ねぎも、一緒に冷凍します。
解凍したら焼くだけ！
レシピ通りだとやや薄味なので、市販の生姜焼きのタレ（エバラがオススメ♪）をからめても美味しいと思います！
LOHACO（ロハコ）のチャック付き袋は、可愛いし使いやすいので愛用しています♪
ジップロックの袋のように、しっかり二重チャックで閉まるので、食材に下味を付けて冷凍するのに便利ですよ！
（番外編）お芋ごはん
材料（4人分）
- お米 4合
- さつまいも 1本半（400～500ｇ）
- 酒 大さじ4
- 塩 小さじ2
- 黒ごま 少々
作り方
- お米を研いで、4合で水加減をする
- 30分～吸水させる
- さつまいもを1.5センチ角に切って水にさらす
- 吸水が済んだら、お米から水を大さじ4引く
- 酒を大さじ4加える
- 塩を加えて混ぜる
- 水気を切ったさつまいもを、お米の上に載せる
- 炊飯する
- 底から混ぜてよそい、黒ごまをふる
今回はこのサイズのさつまいもを、1本半使いました。
1.5センチ角に切ります。
水にさらしてあく抜きします。
お米は吸水してから、酒の分の水を抜いて、酒と塩を加えます。
吸水の前に塩を加えると、お米が水を吸わなくなります。
お米の上に、水気を切ったさつまいもをそっと載せて…混ぜずに炊飯します。
炊き上がり！お芋たっぷりなので、食べごたえがあります！！
黒ごまをふってできあがり！
塩を加えるので、さつまいもの甘みが際立って美味しいです。
さつまいものお味噌汁と一緒にいただきます。
