毎日の夕食作りって、本当に大変！
小さい赤ちゃんが泣いたり・・幼稚園・保育園児には「早くご飯ちょうだい！！」と言われ・・小学生には「宿題見てよー！」と言われる・・
少しでも早くラクに夕食を作りたくて、スープ作りに簡単な工夫をしています。工夫とも言えないくらい簡単ですが、参考になったら嬉しいです。
お味噌汁
作り方
- 野菜は切っておく
- 鍋に野菜、豆腐、水を入れて加熱する
- 味噌を入れる
お味噌汁の野菜を切るだけでなく、冷凍しておくと便利です。日持ちするのはもちろん、煮るときに早く柔らかくなります。
野菜を冷凍しておくと便利
夕方のバタバタする時間に、野菜を切ってからお味噌汁を作るのは大変です。そもそもメイン料理だけでも大変・・
そこで、事前に野菜を切って用意しておきます！私の場合、平日は切る時間が無いので、週末にカット野菜をストックしておきます。
写真のような袋（ジップロックなど）を用意します。
お味噌汁1回分ずつの野菜を切って入れて、冷凍しておきます。これで、朝昼夕いつでも、サッとお味噌汁が作れます。
お味噌汁に入れたい野菜を1回分ずつ入れ、少し空気をぬいてチャックを閉めます。空気を抜きすぎると、野菜を取り出しにくくなるので注意！
野菜の種類別に冷凍して、使いたい野菜を選んでもOKだけど・・面倒なので3種類くらいの野菜をまとめて入れてます。
私はズボラーなので、4〜5回分まとめてストックしています。しかも同じ中身。。
毎日違うお味噌汁を食べたい場合は、野菜の組み合わせを変えて冷凍するのがオススメです。
使う時は、凍ったまま鍋に入れてOK！あとは普通にお味噌汁を作るだけです。
冷凍野菜だと、食感がやわらかくなるけど、私は気になりません。早く煮えるのでラクですよ♪
出汁はどうする？
顆粒だしを使う
煮るときに「ほんだし」を入れると簡単です。私もよく使います。
出汁パックを用意しておく
最近、自作の出汁パックにハマっています。
- スーパーのだし昆布（切れているもの）
- スーパーのかつおだし（お茶パックに詰めておく）
これをチャック付きのビニール袋に入れておきます。時間のあるときに、1週間分くらい用意しています。
夕食にお味噌汁を作る日は、朝のうちに鍋に水・昆布・出汁パックを入れて、冷蔵庫に入れておきます。
帰宅後、鍋に切っておいた野菜と、豆腐を入れて煮るだけで、お出汁入りお味噌汁の完成！
スーパーのかつおぶしをお茶パックに詰めるのがちょっと面倒・・なら、こんなだしパックがおすすめ！
トマトスープ（作り置き版）
材料（4人分）
- 人参 1～2本
- 玉ねぎ 1コ
- ピーマン 3～4コ
- セロリ 1本
- じゃがいも 2コ
- キャベツ 1/4コ
- トマト缶 1コ
- オリーブオイル
- コンソメ 2キューブ
- 塩 小さじ1
- こしょう
作り方
- 野菜をさいの目切りにし、オリーブオイルで炒める。
- トマト缶、コンソメ、塩少々、水を入れて煮る。
- 野菜がやわらかくなったら、こしょうで味をととのえる。
野菜は何でもOK！あり合わせで作ります。ベーコンやウインナー、鶏もも肉などを入れて、メイン料理として出すこともあります。
日曜に作って冷蔵庫に入れておき、月・火曜あたりでしっかり温め直して夕食に出します。日曜に準備しておけば、平日でも野菜たっぷりのメニューが食べられます。
時短とは少し違うかもしれないけど、このメニューなら野菜嫌いのわが家の子供たちも野菜を食べてくれます。
トマトスープ（時短版）
材料（4人分）
- ベーコン 4枚
- トマト缶 1コ
- コンソメ 1～2キューブ
- マカロニ 適量（早ゆでタイプがおすすめ）
- 塩 小さじ1/2
- バジル
- こしょう
作り方
- 鍋に切ったベーコン、トマト缶、コンソメ、塩を入れて煮る
- マカロニを入れる
- やわらかくなったらバジル、こしょうで味をととのえる
あっという間にできるのに、子供たちに好評♪洋風メニューと組み合わせます。
中華風スープ
材料（4人分）
- 乾燥野菜 ～10ｇほど
- 乾燥わかめ 5ｇほど
- 中華スープのもと
- ごま油
- 卵 1～2コ
- こしょう
作り方
- 鍋に乾燥野菜、乾燥わかめ、水、中華スープのもとを入れて加熱する
- 煮立ったら火を止めて、溶き卵を回し入れる
- 一呼吸おいて底からかき混ぜ、卵をふんわりさせる
- ごま油を回し入れる
- こしょうで味をととのえる
お好みで酢を少し落とすと、酸辣湯（サンラータン）みたい？で美味しいです。
スーパーの乾物コーナーに、乾燥野菜が置いてあるので、ストックしています。
乾燥野菜はお味噌汁に入れることも多いです。わが家には欠かせないストックです！
もち麦スープ
材料（4人分）
- もち麦のパック 1袋
- 乾燥野菜 ～10ｇほど
- 乾燥わかめ ～5ｇほど
- 絹こし豆腐 1/2丁
- だし（顆粒でもOK）
- しょうゆ
作り方
- 鍋に乾燥野菜、乾燥わかめ、豆腐（さいの目切り）、だし、水を入れて煮る
- 沸いたら、もち麦を入れて30秒ほど煮る
- 火を止めて、しょうゆで味をととのえる
スーパーで、もち麦のパックが売っています。蒸しもち麦を選べば、加熱時間がほとんど要らないので便利です。
できあがり直前に、もち麦をスープに入れれば、すぐに柔らかくもちぷち食感になります。子供たちのお気に入りです（画像がなくてすみません）。
カンタンに作れて、もち麦で腹持ちも良いのでおすすめです。
